Rezept für zarte Vanillekipferl
Zutaten (für ca. 40 Stück):
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g kalte Butter
- 2 Eigelbe
- 1 Prise Salz
- 4 EL Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Teig zubereiten
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Eigelben zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
2. Vanillekipferl formen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine Portionen teilen und zu Rollen formen. Die Rollen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und zu Kipferl (Halbmond-Form) biegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
3. Backen
Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Vorsicht: Die Kipferl sollten nicht zu dunkel werden!
4. Bestäuben
Den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die noch warmen Vanillekipferl vorsichtig in der Zucker-Mischung wälzen, sodass sie rundum bestäubt sind. Anschließend komplett auskühlen lassen.
Tipp:
Vanillekipferl halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Wochen frisch. Je länger sie ruhen, desto zarter und aromatischer werden sie.
Fazit:
Diese klassischen Vanillekipferl sind der perfekte Genuss in der Adventszeit. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern sie ein Stück weihnachtliche Tradition auf den Kaffeetisch.
